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「たけうち」での食材、その2。
これは刺身と焼き物で出てきた「琵琶マス」。

名前から考えるに「琵琶湖のます」だと思うけど、どうだろうか。

かなりでかく、よく釣り堀で釣れるニジマスに比べると、
体長も高さも肉厚も倍くらいあろう。

身はぱっと見鮭に近いが、味はあっさり目か。
食べるのは初めてかも知れない。