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前回からちょうど一ヶ月の日に、また虎屋茶寮に行く機会があった。

今回も頼んだのは季節限定のお菓子。

これは「紫陽花」という名前の物。
「あじさい」ね。

中には複数のこしあんが入っている。
味もさわやかな甘さ、涼しい舌触り、さらになんと言っても見目が美しい。
皿もそれに合っていて、目を楽しませてくれる。

一度和菓子作り体験をしたことがあって、これに似たものも作ったけど、このようにきれいに作るのは非常に難しい。和菓子を作る技能は、日本が守っていくべきものと思う。