さて、ここで引き上げ湯葉の準備開始。豆乳(と言って良いのかな？)の入った鍋に火を入れる。

このまま膜が張るまでしばらく待つ。約5分。

その間に料理は蟹シュウマイ(右)と「おしのぎ」(左)と書いてあるが、何だったか。厚焼き卵のあんかけみたいなもの。